我是一名厨师，用一条不寻常的捷径做出完美酥脆的烤土豆

烤土豆的绝妙之处在于，你可以把它们冷冻起来烹煮。如果它们是从冷冻中煮出来的，奇怪的是，它们煮的时间更短。它们也比没有冷冻过的更脆。如果你在圣诞节前准备烤土豆，那就多做一些吧。

煮15分钟，让它们稍微散开，边缘有绒毛。沥干水分，把它们揉松，把它们放在托盘上一层，确保它们没有被压扁。把它们放在托盘上冷冻，冷冻后，用塑料袋放回冰箱。在圣诞节那天，把它们从冰箱里拿出来，在烤盘里用油煮45分钟，煮的时候翻一次面。

你也可以在圣诞节前两三天准备好，直到煮熟，然后把它们放在冰箱里。有时它们会变灰，但煮熟后就会消失。向下滚动查看我对其他装饰的建议，以及对圣诞晚餐本身的建议……

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你会惊讶于圣诞晚餐可以提前做好多少（图片:盖蒂图片社)

防风草：你也可以用冷冻的防风草烹饪。煮两分钟，然后用和土豆一样的方法准备。

馅料：现在做馅料，然后冷冻。我对填充物并不挑剔，我更喜欢Paxo。

香肠：现在煮熟你的chipolatas，然后把它们放在冰箱里一个浅的防烤箱盘子里。在平安夜把它们拿出来解冻，然后在圣诞节那天重新加热，把它们放在热烤箱的顶部烤10到15分钟。裹着毯子的猪也是一样。提前煮熟，然后放进冰箱。

面包酱：你可以提前三个月冷冻面包酱。把它冷冻在你要上菜的盘子里。但是如果你需要这个盘子，用袋子或保鲜膜包起来，加入面包酱，冷冻，然后从碗里拿出来。所以当你在圣诞节把它从冰箱里拿出来的时候，你可以直接把它放回碗里。可能只是需要在解冻后加入一些牛奶。你可以用微波炉或平底锅重新加热。

蔓越莓酱：将蔓越莓放入锅中，加入一些糖和调味料——一点橙汁和一些香料。它们大约需要五分钟就能变成蔓越莓酱，可以在冰箱里放上几周。

胡萝卜：胡萝卜很容易冷冻。你也可以提前四天准备：把它们切成形状，放在水里。

享受更多的时间和你的家人在一起，少花时间做饭，现在冷冻装饰（图片:盖蒂图片社)

在圣诞节那天

火鸡：烤火鸡两到四个小时后上桌。所有的肉都需要放一放，这样肉汁就会被吸回肉里，否则肉就会变得又灰又硬。当它从烤箱里出来的时候，把它放在你要上菜的盘子里，用锡纸和浴巾——不是茶巾，它们必须很重——松散地覆盖它，它会保持四个小时的温暖。

肉汁：我一收到火鸡，就把火鸡内脏拿出来煮，用月桂叶做成高汤。可以放在冰箱里，等你需要的时候再吃。我用事先准备好的高汤和火鸡罐头里的汁液做肉汁，再加上足够的面粉来吸收脂肪。

豆芽：你可以提前准备，但它们是你当天唯一需要煮的蔬菜，除非你上的是豌豆。如果可以的话，买带茎的，因为它们更新鲜。我从茎的底部切下一点，然后把它们放在一碗冷水里，让它们保鲜的时间更长。

预先准备好的包芽从底部切掉，所以当你烹饪它们时，叶子会脱落。如果你需要从嫩芽上取下任何东西，只要从底部取下最细的一小片就可以了。这样，所有的层和叶子都被根部粘在一起，四分之一的时间就能烤得均匀。煮熟后，在冷水龙头下沥干水分。它们会在你眼前变成更亮的绿色，这样也可以防止它们在烹饪时变冷。

简·洛维特（Jane Lovett）的《提前准备圣诞食谱》（The Get-Ahead Christmas Cook）现已上市，售价28英镑。

此外，如果你正在寻找如何处理圣诞剩菜的建议，我们推荐艾米丽·古辛的《不要浪费你的火鸡》。